Автоматизация сетевых предприятий общепита (-)

Автоматизация предполагает выполнение целого ряда сложных и  ответственных работ. Очевидно, если в  итоге система не  будет работать, то  все средства, время и  ресурсы окажутся потраченными впустую. Чтобы этого не  произошло, мы рекомендуем собрать максимально возможное количество информации не  только о программе, но  и  о самом поставщике. Потребуйте резюме компании, изучите рекламные тексты и  документацию, побывайте на  предприятиях, где данная система уже работает. Обязательно поинтересуйтесь условиями дальнейшего обслуживания. Также выясните полную стоимость проекта: она складывается не  только из  цены программы и оборудования, но  и, например, затрат на  их установку и  настройку. В  стоимость включаются также тестовые испытания и  опытная эксплуатация, обучение персонала и другие сервисные услуги. Потребуйте от  поставщика полной калькуляции на  предстоящие затраты.

В среднем следует ориентироваться на то, что единоразовые затраты на  автоматизацию (оборудование и  программное обеспечение) составляют 2–4  % от  стоимости полного оснащения заведения общепита. При этом срок окупаемости системы автоматизации составляет от  трех месяцев до  полугода.

Одна из  основных ошибок при приобретении системы автоматизации — скоропалительный выбор программы и  стремление внедрить ее  в  кратчайшие сроки. «Через неделю запускаемся!» — говорят рестораторы интегратору на  первой встрече, а между тем заказчику нужна как минимум неделя, чтобы только ознакомиться с  различными видами систем. И  он  должен понимать, что никто не  установит качественно всю аппаратную и  программную часть за  один  день.

Осложняет работу и  такая ошибка заказчика, как отсутствие технологии работы. Запуская ресторан, руководитель редко представляет себе, как будет построен весь процесс обслуживания. Кто именно будет формировать в  системе меню, какова специфика приготовления блюд, как будет осуществляться «свободная покупка», когда в  дорогом ресторане гость просит то, чего нет в  меню, какие причины удаления блюд указать в  списке, будет или нет повар использовать возможность подтверждения готовности блюд? Такую технологию необходимо разработать, а  для этого необходимы: руководитель, администратор зала, шеф-повар, заведующий производством и  специалист компании-интегратора.

Еще одна ошибка — это позднее обращение к интегратору, когда уже закончено строительство, завершен ремонт и  отделка помещения, а  о технических моментах внедрения системы автоматизации никто не  подумал. Трудно изящно вписать весь комплекс в  уже готовую обстановку.

Выбрать наиболее эффективное решение, не будучи специалистом, очень сложно. С этим Вам помогут партнеры фирмы «1С», которые  оценят все плюсы и минусы различных программных продуктов, а также подскажут, как научиться эффективно работать с выбранной системой автоматизации и извлекать из нее максимум выгоды.

Список публикаций